Mulato, un sabroso bistró chileno

Cristián Correa, luego de su paso por comedores como Agua (tras la salida de Chris Carpentier) y luego al mando de Mestizo inauguró hace seis años un comedor propio a una escala más abordable. Desde allí despacha una cocina coherente, sabrosa, directa al paladar. Siempre hay novedades en carta, pero lo que más nos hace …

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Los marcados sabores de Macerado Algarrobo

Es la tercera casa de estos establecimientos que nacen en Casablanca de la mano del curioso tesón del empresario Gonzalo Donoso, quien este año ya celebra una década desde que reconvierte su casa familiar en un restaurante con un claro acento en los productos locales, el trabajo de la huerta y una cocina sin ambages …

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Cómo cocinar la Vaca y el Cerdo

No apto para veganos. Estas publicaciones explican todo lo que se debe saber de cortes y preparaciones. Los libros de cocina abandonaron el couché brillante para entregarse a un diseño en papel opaco, cada vez más lúdico, dinámico y con la excelente y apreciada incrustación de ilustraciones que evocan en la experiencia de lectura algo …

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Siete comedores de costa que tal vez no conoce

Les recomendamos siete destinos, que puede visitar o programar como un paseo incluso por el día. De seguro encuentra alguno que no conoce o se tinta con revisitar a un viejo conocido  Mini bistro de lujo en el puerto. Son apenas 16 puestos en no más de 20 mts cuadrados. El rinconcito comandado por Iván …

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Puerto Natales: Cuatro comedores para descubrir

Simplemente Natales, para los locales, gradualmente ha ido creciendo en su oferta gastronómica, pero también en calidad. La responsabilidad, en parte es del grueso de comensales extranjeros que cargan energías en este última estación antes de recorrer el afamado parque nacional Torres del Paine. Hay variada oferta, desde los calóricos chocolates calientes o los siempre …

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Peschiera se aventura con un asador Patagónico

Se trata del primer proyecto de Emilio Peschiera fuera de la órbita peruana. Deja de lado su culinaria natal y da un ejemplo de humildad para cerrar el recinto que llevaba su nombre para instalar Carneros. Igual hay platillos que encajarían en una triple e irreal frontera entre la Patagonia (Argentina-Chile) y Perú. Tiradito de …

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Parrilla con manos de mujer

Tiembla Francis Mallmann. Este dúo conformado por Carola Carriel e Isidora Díaz (con las comunicativas fotografías se Araceli Paz) arremeten con 70 recetas divididas en momentos como…aperitivos, pescados y mariscos, ensaladas tibias y acompañamientos, obviamente carnes, sanguches y hasta postres (Tal vez el capítulo más creativo e inusual del libro). Como reza su título “Todo …

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San Marco de Viña del Mar: Revisitando un histórico

Comedor tradicional de la Ciudad Jardín. Se dice que acá se prepara por primera vez ese híbrido entre lácteos y mariscos llamado Machas a la Parmesana ($7.900) que en anteriores visitas hemos podido corroborar que tienen una bien ganada fama. El servicio, tradicional, viejos zorros, profesionales del rubro. Paradojas de estar a metros del mar. …

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Carnal: Carne con clase

Carnal: Carne con clase  A pesar de lo oneroso de los precios que exhibe en carta, nos encontramos frente a un salón bien concebido, con un concepto gastronómico claro y redondo desplegado por un servicio canchero e informado. Hay que apuntar, que para esos precios, en el salón se aprecian mesas un poco pequeñas que …

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Rubaiyat es mucho más que carnes

Hay una puesta en escena muy atractiva en el nuevo lugar (donde hay que ir, ver y ser visto) en Nueva Costanera. El concepto obedece a una oferta eminentemente carnívora. Es el sello de la firma internacional perteneciente grupo que controla La Cabaña Las Lilas en Puerto Madero, Buenos Aires. En Chile, la experiencia se …

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Picada peruana del sector Oriente

Comedor casual aunque por el tipo de local parece mas de otros precios. Vive un época de rebrotes, que abrió sus fuegos bajo el comando general del aplaudido cocinero Alexander Dioses. Despachan un Espumoso fresco pisco sour y fuera de carta hay tradicionales parihuelas. Sus montajes son sencillos y  juega de local en recetas como …

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