Menú Degustación en Europeo

1. La Playa de Francisco. Ostiones, macha con arena de choritos y almejas sobre rocas. 2. Tartar de piure sobre milcao. Especiado, intenso, full sabor. Ideal para destrozar reticencias. 3. Cono de masa de cochayuyo y un relleno Camarón-Queso. Un “danky” humeante, cremoso y lleno de sabor. 4. Yema de huevo de campo curada sobre …

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San Marco de Viña del Mar: Revisitando un histórico

Comedor tradicional de la Ciudad Jardín. Se dice que acá se prepara por primera vez ese híbrido entre lácteos y mariscos llamado Machas a la Parmesana ($7.900) que en anteriores visitas hemos podido corroborar que tienen una bien ganada fama. El servicio, tradicional, viejos zorros, profesionales del rubro. Paradojas de estar a metros del mar. …

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Delicada frescura.

Los sabores de la huerta, con raíces que tienen algo más de almácigo que de tierra. Pero hay sutileza en el corte, oficio en la combinación: Pepino, pera, rúcula, maní y un dressing de queso de cabra. En 99 Restaurant. Cocina de mercado, menú en pizarra que cambia a diario, 2 veces al día. www.99restarante.com …

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99 Restaurante: Debutante de calidad

Dos entrantes del día, croqueta de pulpo y de hígado con salsa de ruibarbo (en la foto) y ensalada de pepino, pera, rúcula, maní con un dressing de queso de cabra (arriba, en la cabecera). El menú y la oferta cambia a diario e incluso entre los turnos (almuerzo-cena) hay diferencias. Toda una experiencia es …

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Danés: Una fuente de soda moderna

Apenas unas semanas lleva abierto esta nueva sanguchería llamada simplemente Danés, que trabaja con soltura los códigos del repertorio de emparedados nacionales. Churrascos, Chemilico, Barros Luco, Chacarero, buenas tablas para compartir, una apertrechada barra y tres niveles con capacidad de hasta 300 personas. Destacan igualmente unas empanadas de pino fritas, unos perfectos arrollados al estilo …

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La Armandita: No todo es lo que parece

A esta parrilla viñamarina todavía le falta oficio para conquistar el arte de “tirar” al fuego el asado de tira. Probamos el filete, no podía fallar. Pero el asado de tira, de lindo aspecto, estaba casi tan duro como Chuck Norris. Instagram miente. Tweet

Huevos trufados, en lo nuevo de Carpentier: El Barrio.

El Barrio, lo nuevo de Chris Carpentier. Un sitio decorado con onda y buen gusto montó el mediático chef en esta esquina de Alonso de Córdova. Para comer, sabores sin complicaciones con algunos visos de creatividad. Tortilla de papas y camarón ($4.900), choritos y papas fritas ($5.900), huevo trufado ($5.900) son parte de los entrantes …

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