5 ingredientes, un autor

Bajo el subtítulo de Platos fáciles y rápidos, el conocido chef inglés Jamie Oliver estrega esta vez un compendio de  130 recetas con la sencillez y el acierto de sus inicios, de esa cocina que en media hora, fresca, sencilla, alcanzable, con un giro inusual y creativo, un pequeño detalle que hace (como casi siempre) las …

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Los sabores de la Maestranza, Vitacura

Un espacio moderno y amplio, de aire industrial, pero desenfadado y cargado e rincones con humor y algo de picardía de taller (bastante medida). Este comedor viene a aportar a la ya numerosa familia de sangucherías en la ciudad. Lo bueno es que no se entrampa en encontrar quintas patas, ni vueltas de tuerca de …

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No es Maido, es Karai

Lo primero que resalta es una carta en muy malas condiciones estéticas. Papel salpicado, arrugado, en detalles ínfimos se deciden los puestos de vanguardia de la culinaria capitalina. Ushibori para limpiarse las manos, bien. También hay que advertir que esto no es Maido, aunque el grueso de los platos degustados llevaron el símbolo que señala …

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Osaka y la revancha de Ciro Watanabe

Osaka vive días de reconquista, después de luego un año y 10 meses en que el cocinero Ciro Watanabe se dio una pausa, bajó varios kilos y lanzó un libro. Y vuelve a la carga con nuevos bríos. Algo que se percibe en su alegre propuesta comestible que en este nuevo emplazamiento en Nueva Costanera …

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Puerto Claro, una cocina para descubrir

En Valparaíso, hay comedores para todos los gustos, algunos encumbrados, otros para decepcionarse. En este caso tuvimos la suerte de encallar en un restaurante con capacidad para unas 45 personas, con una cocina excepcional, fresca, bien ejecutada y que conlleva un nuevo estándar para la irregular propuesta del Cerro Concepción. La cocina está a cargo …

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4 tiempos de la nueva carta de The Glass

El chef Claudio Úbeda no es un aparecido en los fogones nacionales. De vasta experiencia, mantiene en su propuesta visos de aparente simpleza. Lo interesante es que mantiene una sagrada conexión con su madre, experta cocinera en el oficio amateur de alimentar a su familia, con afianzadas raíces rurales que son perlas de sabiduría y …

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La cocina de Boragó

La recolección sigue siendo una de los motores de la vanguardia comestible que propone el chef Rodolfo Guzmán desde su púlpito, el restaurante Boragó. Con un equipo que cuenta cerca de una treintena de cocineros, pasteleros, servicio, sommeliers y pasantes, sigue expandiendo la paleta de un Chile comestible  El viaje de su Menú Endémico, esta …

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Mulato, un sabroso bistró chileno

Cristián Correa, luego de su paso por comedores como Agua (tras la salida de Chris Carpentier) y luego al mando de Mestizo inauguró hace seis años un comedor propio a una escala más abordable. Desde allí despacha una cocina coherente, sabrosa, directa al paladar. Siempre hay novedades en carta, pero lo que más nos hace …

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Los marcados sabores de Macerado Algarrobo

Es la tercera casa de estos establecimientos que nacen en Casablanca de la mano del curioso tesón del empresario Gonzalo Donoso, quien este año ya celebra una década desde que reconvierte su casa familiar en un restaurante con un claro acento en los productos locales, el trabajo de la huerta y una cocina sin ambages …

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Cómo cocinar la Vaca y el Cerdo

No apto para veganos. Estas publicaciones explican todo lo que se debe saber de cortes y preparaciones. Los libros de cocina abandonaron el couché brillante para entregarse a un diseño en papel opaco, cada vez más lúdico, dinámico y con la excelente y apreciada incrustación de ilustraciones que evocan en la experiencia de lectura algo …

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Siete comedores de costa que tal vez no conoce

Les recomendamos siete destinos, que puede visitar o programar como un paseo incluso por el día. De seguro encuentra alguno que no conoce o se tinta con revisitar a un viejo conocido  Mini bistro de lujo en el puerto. Son apenas 16 puestos en no más de 20 mts cuadrados. El rinconcito comandado por Iván …

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Puerto Natales: Cuatro comedores para descubrir

Simplemente Natales, para los locales, gradualmente ha ido creciendo en su oferta gastronómica, pero también en calidad. La responsabilidad, en parte es del grueso de comensales extranjeros que cargan energías en este última estación antes de recorrer el afamado parque nacional Torres del Paine. Hay variada oferta, desde los calóricos chocolates calientes o los siempre …

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