Cinco claves para entender la cocina coreana

Hana (Uno). Cocina saludable y estacional. Fermentaciones, encurtidos, ajo, picante, especias y filosofía Yaksikdongwon. Los coreanos no conciben una separación entre alimentación de salud. Adivinen qué: Mandan los productos de temporada y los que traspasan la estacionalidad son coles fermentadas (como el emblemático y saludable Kimchi), salsas o fideos.  El kimchi merece una mención especial. …

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200 años de la Alameda: Tres hitos para saborear

En julio de este año la principal arteria capitalina llegó a su bicentenario. Son cerca de ocho kilómetros de historia, con contrastes, mudas, escenario de sucesos políticos, movimientos sociales, celebraciones. Hito, eje y columna vertebral de un “Santiago que se fue” como diría Oreste Plath, pero que sigue vivo. La Alameda de las Delicias pretendía …

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Lung Fung: ¿Un restaurante fantástico?

Lo fantástico se emparenta con ideas afines como lo fabuloso, lo increíble, lo imaginario y lo quimérico. Este tradicional comedor que cuenta con más de 3 décadas operando en el subsuelo de una reconocida galería capitalina ha sido utilizado anteriormente como ocasión para series de televisión y spots publicitarios. Pero no fue sino que su …

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Osaka y la revancha de Ciro Watanabe

Osaka vive días de reconquista, después de luego un año y 10 meses en que el cocinero Ciro Watanabe se dio una pausa, bajó varios kilos y lanzó un libro. Y vuelve a la carga con nuevos bríos. Algo que se percibe en su alegre propuesta comestible que en este nuevo emplazamiento en Nueva Costanera …

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Puerto Claro, una cocina para descubrir

En Valparaíso, hay comedores para todos los gustos, algunos encumbrados, otros para decepcionarse. En este caso tuvimos la suerte de encallar en un restaurante con capacidad para unas 45 personas, con una cocina excepcional, fresca, bien ejecutada y que conlleva un nuevo estándar para la irregular propuesta del Cerro Concepción. La cocina está a cargo …

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Sushiban, primer Teppanyaki en Viña del Mar

Todo una novedad en la Ciudad Jardín es este teppanyaky con capacidad para cerca de 18 comensales. Perfecto para ir en grupo y disfrutar de las destrezas del maestro. En la plancha pasean insumos bien preparados, carnes con salsas, mariscos y para cada pedido un acompañamiento camarones, sopa y ensalada con dressing de jengibre. Para …

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