Postales de una copa para celebrar

La excusa de la 10ª Copa Gastronómica de Puerto Natales nos da la oportunidad de conocer el quehacer culinario de este vibrante hito, antesala de Torres del Paine, foco de un turismo cosmopolita y cada vez más exigente que ha impelido a los cocineros locales a sacar lustre de sus productos y sus talentos. Las …

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4 tiempos de la nueva carta de The Glass

El chef Claudio Úbeda no es un aparecido en los fogones nacionales. De vasta experiencia, mantiene en su propuesta visos de aparente simpleza. Lo interesante es que mantiene una sagrada conexión con su madre, experta cocinera en el oficio amateur de alimentar a su familia, con afianzadas raíces rurales que son perlas de sabiduría y …

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La cocina de Boragó

La recolección sigue siendo una de los motores de la vanguardia comestible que propone el chef Rodolfo Guzmán desde su púlpito, el restaurante Boragó. Con un equipo que cuenta cerca de una treintena de cocineros, pasteleros, servicio, sommeliers y pasantes, sigue expandiendo la paleta de un Chile comestible  El viaje de su Menú Endémico, esta …

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Siete comedores de costa que tal vez no conoce

Les recomendamos siete destinos, que puede visitar o programar como un paseo incluso por el día. De seguro encuentra alguno que no conoce o se tinta con revisitar a un viejo conocido  Mini bistro de lujo en el puerto. Son apenas 16 puestos en no más de 20 mts cuadrados. El rinconcito comandado por Iván …

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Puerto Natales: Cuatro comedores para descubrir

Simplemente Natales, para los locales, gradualmente ha ido creciendo en su oferta gastronómica, pero también en calidad. La responsabilidad, en parte es del grueso de comensales extranjeros que cargan energías en este última estación antes de recorrer el afamado parque nacional Torres del Paine. Hay variada oferta, desde los calóricos chocolates calientes o los siempre …

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Ápice, nueva cocina porteña

Pescados y mariscos, con ingredientes locales, regionales, y una carta de vinos con moral de vinos orgánicos y naturales. Productos en una carta acotada que funciona sólo con reservas en apenas 8 mesas. El chef y propietario Iván Lara se propuso anclar en el cerro un lugar delicado y con preparaciones simples aunque en un …

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Carlo Cocina, la nueva casa de Von Mühlenbrock

Bastante reciente es este mercado gourmet amplio, de doble altura, con cicna  al avista y una decoración com visos de nostalgia y visos modernos. En la terraza crecen parras de uva país y ya dentro las góndolas disponen de productos nacionales y delicatessen chilenas con claro protagonismo. Berries, salsas, sales, aceites, conservas, charcutería, quesos frescos …

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Naoki: Como para volver a creer en la fusión

La apertura de este restaurante vino a refrescar el panorama de la cocina japonesa en la capital. Celebramos su propuesta nikkei nacional, con un  acento extra en el extremo norte del territorio. A falta de panera, las bienvenidas llegan pronto a la mesa. La barra despacha, cuando puede, algunas delicias entre platos. Ordenamos Ensalada de …

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Peumayén: Cocina Ancestral

            Bajo el rótulo de cocina ancestral, el chef argentino Juan Manuel Pena Passaro recoge distintas preparaciones de las culturas ancestrales del Chile prehispánico: Mapuche, Rapa Nui, Aymara, Onas, Likan Antay. Ojo con las preparaciones de cordero, los trabajos con quínoa, salicornias y ajos chilotes, salsas de algarrobina y la carne …

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Ichiban: Ahora sí, número uno.

Es, hoy por hoy, el mejor restaurante japonés de Chile. Así sin más. Porque ya ha sobrevivido y madurado al alero de otros restaurantes que lo anteceden en tocar esta tecla culinaria y soportado la oleada de múltiples establecimientos que han minado la categoría con precios que hacen dudar de la calidad. Allí siguen sus …

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