Mulato, un sabroso bistró chileno

Cristián Correa, luego de su paso por comedores como Agua (tras la salida de Chris Carpentier) y luego al mando de Mestizo inauguró hace seis años un comedor propio a una escala más abordable. Desde allí despacha una cocina coherente, sabrosa, directa al paladar. Siempre hay novedades en carta, pero lo que más nos hace …

More

Naoki: Como para volver a creer en la fusión

La apertura de este restaurante vino a refrescar el panorama de la cocina japonesa en la capital. Celebramos su propuesta nikkei nacional, con un  acento extra en el extremo norte del territorio. A falta de panera, las bienvenidas llegan pronto a la mesa. La barra despacha, cuando puede, algunas delicias entre platos. Ordenamos Ensalada de …

More

El Ópera estrena nueva carta y nuevo chef

Ignacio Ovalle, sous chef histórico, de todas las etapas del restaurante, hoy toma las riendas de la cocina y pasa a primera fila.  Y en esta primera carta hay varias incrustaciones nuevas aparte de los inamovibles del recinto y de la monolítica y casi ineludible gallina trufada. De los entrantes nuevos hay un foie poulée, …

More

Mulato: Cocina de mercado de calidad

Esta es la más reciente casa y emprendimiento del chef Cristián Correo, con pasos anteriores por Agua, Mestizo y Milcao quien acá desarrolla la cocina que más le acomoda y donde mejor se percibe su registro de sabores e inquietudes culinarias. Es un espacio sencillo, en un emblemático costado de la plaza Mulato Gil, donde …

More