Cómo cocinar la Vaca y el Cerdo

No apto para veganos. Estas publicaciones explican todo lo que se debe saber de cortes y preparaciones. Los libros de cocina abandonaron el couché brillante para entregarse a un diseño en papel opaco, cada vez más lúdico, dinámico y con la excelente y apreciada incrustación de ilustraciones que evocan en la experiencia de lectura algo …

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Parrilla con manos de mujer

Tiembla Francis Mallmann. Este dúo conformado por Carola Carriel e Isidora Díaz (con las comunicativas fotografías se Araceli Paz) arremeten con 70 recetas divididas en momentos como…aperitivos, pescados y mariscos, ensaladas tibias y acompañamientos, obviamente carnes, sanguches y hasta postres (Tal vez el capítulo más creativo e inusual del libro). Como reza su título “Todo …

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Cocinar, la nueva propuesta de Michael Pollan

La portada de este libro nos muestra en una escala evolutiva con homínidos peludos en el proceso de erguirse. En el pináculo, la silueta de un cocinero. Cocinar es lo que hace al hombre y lo conecta con un alambicado sistema social y ecológico. El autor, explica fundamentos de la cocina a partir de elementos …

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