Menú Degustación en Europeo

1. La Playa de Francisco. Ostiones, macha con arena de choritos y almejas sobre rocas. 2. Tartar de piure sobre milcao. Especiado, intenso, full sabor. Ideal para destrozar reticencias. 3. Cono de masa de cochayuyo y un relleno Camarón-Queso. Un “danky” humeante, cremoso y lleno de sabor. 4. Yema de huevo de campo curada sobre …

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4 tiempos de la nueva carta de The Glass

El chef Claudio Úbeda no es un aparecido en los fogones nacionales. De vasta experiencia, mantiene en su propuesta visos de aparente simpleza. Lo interesante es que mantiene una sagrada conexión con su madre, experta cocinera en el oficio amateur de alimentar a su familia, con afianzadas raíces rurales que son perlas de sabiduría y …

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La cocina de Boragó

La recolección sigue siendo una de los motores de la vanguardia comestible que propone el chef Rodolfo Guzmán desde su púlpito, el restaurante Boragó. Con un equipo que cuenta cerca de una treintena de cocineros, pasteleros, servicio, sommeliers y pasantes, sigue expandiendo la paleta de un Chile comestible  El viaje de su Menú Endémico, esta …

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