No es Maido, es Karai

Lo primero que resalta es una carta en muy malas condiciones estéticas. Papel salpicado, arrugado, en detalles ínfimos se deciden los puestos de vanguardia de la culinaria capitalina. Ushibori para limpiarse las manos, bien. También hay que advertir que esto no es Maido, aunque el grueso de los platos degustados llevaron el símbolo que señala …

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Osaka y la revancha de Ciro Watanabe

Osaka vive días de reconquista, después de luego un año y 10 meses en que el cocinero Ciro Watanabe se dio una pausa, bajó varios kilos y lanzó un libro. Y vuelve a la carga con nuevos bríos. Algo que se percibe en su alegre propuesta comestible que en este nuevo emplazamiento en Nueva Costanera …

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Naoki: Como para volver a creer en la fusión

La apertura de este restaurante vino a refrescar el panorama de la cocina japonesa en la capital. Celebramos su propuesta nikkei nacional, con un  acento extra en el extremo norte del territorio. A falta de panera, las bienvenidas llegan pronto a la mesa. La barra despacha, cuando puede, algunas delicias entre platos. Ordenamos Ensalada de …

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Sushi Home: En una senda propia

Conozco este establecimiento desde que partió como un modesto delivery. Ha tenido un desarrollo orgánico y que tiene el mérito de crecer consistentemente, manteniendo calidad y perfeccionarse, contratando buen personal y manteniendo un estándar. Es uno de los ejemplos de emprendendimiento en una ciudad donde abunda la mediocridad en la oferta gastronómica. La carta es …

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