Osaka y la revancha de Ciro Watanabe

Osaka vive días de reconquista, después de luego un año y 10 meses en que el cocinero Ciro Watanabe se dio una pausa, bajó varios kilos y lanzó un libro. Y vuelve a la carga con nuevos bríos. Algo que se percibe en su alegre propuesta comestible que en este nuevo emplazamiento en Nueva Costanera …

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Naoki: Como para volver a creer en la fusión

La apertura de este restaurante vino a refrescar el panorama de la cocina japonesa en la capital. Celebramos su propuesta nikkei nacional, con un  acento extra en el extremo norte del territorio. A falta de panera, las bienvenidas llegan pronto a la mesa. La barra despacha, cuando puede, algunas delicias entre platos. Ordenamos Ensalada de …

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Kuukai, el mejor sushi de Valparaíso

Kuu Kai. Comedor nipón, fresco y porteño. Cuánto cuesta encontrar pescado fresco en el puerto. Aún más, cuesta encontrar una buena barra donde encontrar sushi de verdad. Pero esta picada, muy tradicional, atendida por su dueño nipón y que además fue pionero en estas latitudes, es el mejor restaurante oriental de toda la costa central. …

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Sushi Home: En una senda propia

Conozco este establecimiento desde que partió como un modesto delivery. Ha tenido un desarrollo orgánico y que tiene el mérito de crecer consistentemente, manteniendo calidad y perfeccionarse, contratando buen personal y manteniendo un estándar. Es uno de los ejemplos de emprendendimiento en una ciudad donde abunda la mediocridad en la oferta gastronómica. La carta es …

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