El Ópera estrena nueva carta y nuevo chef

Ignacio Ovalle, sous chef histórico, de todas las etapas del restaurante, hoy toma las riendas de la cocina y pasa a primera fila.  Y en esta primera carta hay varias incrustaciones nuevas aparte de los inamovibles del recinto y de la monolítica y casi ineludible gallina trufada. De los entrantes nuevos hay un foie poulée, …

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Mulato: Cocina de mercado de calidad

Esta es la más reciente casa y emprendimiento del chef Cristián Correo, con pasos anteriores por Agua, Mestizo y Milcao quien acá desarrolla la cocina que más le acomoda y donde mejor se percibe su registro de sabores e inquietudes culinarias. Es un espacio sencillo, en un emblemático costado de la plaza Mulato Gil, donde …

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El Austríaco: Sabor y experiencia

He tenido la suerte de conocer eta cocina desde sus inicios en la Ciudad Jardín el año 2000 y haberlos visitado en un par de ocasiones en su ya no tan reciente emplazamiento en la zona turística por excelencia, cercana la Casino, donde se ubican desde el 2006. El salón es una nave amplia y …

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Sushi Home: En una senda propia

Conozco este establecimiento desde que partió como un modesto delivery. Ha tenido un desarrollo orgánico y que tiene el mérito de crecer consistentemente, manteniendo calidad y perfeccionarse, contratando buen personal y manteniendo un estándar. Es uno de los ejemplos de emprendendimiento en una ciudad donde abunda la mediocridad en la oferta gastronómica. La carta es …

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