Naoki: Como para volver a creer en la fusión

La apertura de este restaurante vino a refrescar el panorama de la cocina japonesa en la capital. Celebramos su propuesta nikkei nacional, con un  acento extra en el extremo norte del territorio. A falta de panera, las bienvenidas llegan pronto a la mesa. La barra despacha, cuando puede, algunas delicias entre platos. Ordenamos Ensalada de …

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Kuukai, el mejor sushi de Valparaíso

Kuu Kai. Comedor nipón, fresco y porteño. Cuánto cuesta encontrar pescado fresco en el puerto. Aún más, cuesta encontrar una buena barra donde encontrar sushi de verdad. Pero esta picada, muy tradicional, atendida por su dueño nipón y que además fue pionero en estas latitudes, es el mejor restaurante oriental de toda la costa central. …

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Ichiban: Ahora sí, número uno.

Es, hoy por hoy, el mejor restaurante japonés de Chile. Así sin más. Porque ya ha sobrevivido y madurado al alero de otros restaurantes que lo anteceden en tocar esta tecla culinaria y soportado la oleada de múltiples establecimientos que han minado la categoría con precios que hacen dudar de la calidad. Allí siguen sus …

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