Ápice, nueva cocina porteña

Pescados y mariscos, con ingredientes locales, regionales, y una carta de vinos con moral de vinos orgánicos y naturales. Productos en una carta acotada que funciona sólo con reservas en apenas 8 mesas. El chef y propietario Iván Lara se propuso anclar en el cerro un lugar delicado y con preparaciones simples aunque en un …

More

La Palmera, cocina campesina.

La Palmera es tal vez el restaurante más tradicional y reputado de Putaendo, pueblito pintoresco con coloridas casas de adobe a sólo 120 kilómetros de la capital. Es una postal de la tradicional zona campesina y precordillerana de la V región, en el valle de Aconcagua. En este apacible comedor se conservan las delicias del …

More

El Saturnino: Una picada imperdible en Horcón

Todos en esta pintoresca caleta señalan que el viejo lobo de mar de nombre Saturnino Olivares es un modelo del pescador sacrificado, arriesgado, porfiado y longevo, y uno de los fundadores de este reducto de pesca artesanal en la V región. Hoy, su bisnieto, el también pescador Felipe Olivares recrea con su equipo estos platillos …

More

Sushi Home: En una senda propia

Conozco este establecimiento desde que partió como un modesto delivery. Ha tenido un desarrollo orgánico y que tiene el mérito de crecer consistentemente, manteniendo calidad y perfeccionarse, contratando buen personal y manteniendo un estándar. Es uno de los ejemplos de emprendendimiento en una ciudad donde abunda la mediocridad en la oferta gastronómica. La carta es …

More

Samsara: El tailandés del puerto

 He visitado en tres oportunidades y temporadas este restaurante. La primera vez me pareció un recital de covers de la cocina thai. La segunda, un exceso de creatividad y retruécanos que se alejaban del verdadero sabor de esta cocina. Ahora, por suerte hay más mesura, algo más zen, equilibrio en los sabores. Sigue la modalidad …

More