Puerto Claro, una cocina para descubrir

En Valparaíso, hay comedores para todos los gustos, algunos encumbrados, otros para decepcionarse. En este caso tuvimos la suerte de encallar en un restaurante con capacidad para unas 45 personas, con una cocina excepcional, fresca, bien ejecutada y que conlleva un nuevo estándar para la irregular propuesta del Cerro Concepción. La cocina está a cargo …

More

Ápice, nueva cocina porteña

Pescados y mariscos, con ingredientes locales, regionales, y una carta de vinos con moral de vinos orgánicos y naturales. Productos en una carta acotada que funciona sólo con reservas en apenas 8 mesas. El chef y propietario Iván Lara se propuso anclar en el cerro un lugar delicado y con preparaciones simples aunque en un …

More

Piruetas de caramelo y dulces de antaño

Esta esquina es un portal de nostalgia azucarada. Están los mismos dulces que nos hacían delirar de niños, esos mismo que nos volvían inquietos, intratables, En Cerro Alegre, Valparaíso se ha instalado esta tienda que, muy al estilo de Espai Sucre usa las hormigas como anfitrionas de esta tienda llena de gomitas, paletas, caramelos y …

More

Nuevo Sésamo en Ruta 68

Este establecimiento carretero, que cuenta ya cuatro sedes (Caracaví, Santiago Centro y Reñaca) inaugura este nuevo recinto en a la carretera en dirección Valparaíso-Santiago. Mantiene sus porciones enormes que bordean los 22 centímetros de diámetro en un formato de pan frica donde hay versiones como chacarero ($5.900), completos bien grandes y hasta un poco visto …

More

Kuukai, el mejor sushi de Valparaíso

Kuu Kai. Comedor nipón, fresco y porteño. Cuánto cuesta encontrar pescado fresco en el puerto. Aún más, cuesta encontrar una buena barra donde encontrar sushi de verdad. Pero esta picada, muy tradicional, atendida por su dueño nipón y que además fue pionero en estas latitudes, es el mejor restaurante oriental de toda la costa central. …

More

La Mangiata: Trattoria 2.0

La tradicional trattoria de Valparaíso se mudó a un emplazamiento más luminoso y ya no están los manteles en el clásico cuadrillé rojo y blanco. Algo se fue de aquel lúgubre lugar, con la luz están los mismos platos de porciones enormes, los sabores intactos pero aparecen también esas pequeñas imperfecciones que se perdonaban en …

More

Samsara: El tailandés del puerto

 He visitado en tres oportunidades y temporadas este restaurante. La primera vez me pareció un recital de covers de la cocina thai. La segunda, un exceso de creatividad y retruécanos que se alejaban del verdadero sabor de esta cocina. Ahora, por suerte hay más mesura, algo más zen, equilibrio en los sabores. Sigue la modalidad …

More